Voilà…c’est fini…

August 2nd, 2009

Dernier Post d’Argentine, à quelques heures de prendre l’avion. Le cœur serré.
Ce n’est pas tant de quitter ce beau pays qui nous attriste le plus car nous avons eu le temps de bien en profiter, mais surtout de quitter notre quotidien avec tous nos « amigos latinos » avec qui nous avons partagé beaucoup de moments intenses durant ces 5 mois d’école.
Une page de tournée comme on dit, à nous d’en écrire une nouvelle très vite ! On a pas mal de projets et beaucoup d’envie !
En tout cas notre expérience dans cette école nous a confirmé que l’on souhaitait rester dans le domaine de la gastronomie, et notre expérience à Buenos Aires, que l’on aimerait rester à l’étranger, pour la richesse des rencontres et le plaisir de découvrir de nouvelles cultures/habitudes de vie.

Comme on avait fait à la fin de la Thaïlande, voici un « pot pourri » de mots qui nous évoque notre séjour à Buenos Aires : Parilla, dulce de leche, chimichuri, empanadas, ceviche, sushis, taxi, bruit, bus, moneda, pollution, chiens, caca de chien, « ché boludo ! », révisions, mise à jour, examens, « vamos limpieza » !, « vamos cocina ! », « quien me entrega ? », tapper, limpia-seca-guarda, la pausa, Quilmes, « Buenas Noches Gente Bonita », « Mucha Ropa ! », aparentemente, « voy caliente », Malbec, Torrontes, Rutini Malbec encabezado, « Anda en la concha de tu madre ! », Pont neuf, lessives, repassage….

Denières photos dans l’album Buenos Aires.

Hasta pronto y Viva Argentina !
Cel y Ron

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Ya esta! Listo el pollo!!!

July 26th, 2009

Eh oui, “ya esta”, ça y est! Finis les exams! On a survécu à notre semaine de 12 exams et… todo bien!!!
C’est bon on est tous les deux diplomés : Chefs Pâtissiers, Chefs Cuisiniers, Chefs Boulangers… la totale, y’a qu’à demander!!!! On va maintenant pouvoir faire des diners “presque” parfaits!

Ce matin, un lapin…euh non, ce matin, on a fait notre competition de pâtisserie après avoir dormis seulement 4h cause fête de la fin des examens. On est super contents du résultat, on a eu 9,12/10. Un exito total.
On a réalisé d’un Bavarois aux graines de vanille, avec coeur de pommes fondantes façon Tatin, sur un Sablé Breton Pistaches-Noix, accompagné d’une sauce caramel à la fleur de sel et une sauce pistaches. En déco, nous avons un crocant à la pomme, un nid de caramel sur la mousse et des pistaches cristalisées. Photo ci-dessous.

Sinon, il ne nous reste plus qu’une semaine de cours et dimanche prochain, le 2 août c’est retour en France! On a hâte de revoir tout le monde mais en même temps on n’a pas trop envie de rentrer… On va donc bien profiter de notre dernière semaine : sorties entre potes, les derniers steaks argentins, la cuisine péruvienne entre autres… Au programme de demain, c’est cochon de lait grillé chez un pote vénézuelien.

Photos à la suite de l’album…

Hasta Pronto!

Cel y Ron

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Bientot la fin…

July 20th, 2009

Hola a todos! (enfin à ceux qui nous lisent encore)

La fin se rapproche, il ne nous reste plus que 2 semaines à passer à Buenos Aires… ;-(
Après 2 semaines de vacances forçées (Ecole fermée cause prevention grippe porcine) nous sommes prêts a attaquer notre avant dernière semaine de cours avec 11 examens finaux! plus une “compétition” de patisserie!
Pendant ces 2 semaines on en a profité pour visiter la ville, sortir un peu et aussi cuisiner! On est également passé rendre visite à notre amie Angeles qui habite au bord de l’ocean, à Villa Gesell (400kms au sud de Buenos Aires / 6h de bus). Qq photos ici.

On vous tiendra au courant de la suite!
Mil besos y hasta pronto amigos!
Cel y Ron

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Still in Buenos Aires!

May 31st, 2009

Ca fait maintenant presque 3 mois qu’on a commencé notre école. Le temps passe super vite vu notre rythme de fou qui ne cesse pas. On n’arrête pas de travailler, étudier, pratiquer et heureusement les résultats s’en font ressentir ! On a que des bonnes notes !

Sur les 3 niveaux, on en est à la fin du deuxième. Il y a eu pas mal de changements depuis le début : déjà le temps, vu qu’on est maintenant en automne et qu’il fait 9°C dehors… Ca caille !! Sinon on a eu un changement de prof. Comme il n’était pas bon (et très con) on est allé parler à la direction et ils l’ont viré ! Notre prof de maintenant est 10 fois mieux, c’est un jeune qui sait plein de trucs et en plus c’est le portrait craché de mon frère ! (Manu, c’est quand même toi qui restes le plus beau !).
Sinon on s’est fait des potes de l’école très sympas ! Ce soir, des mexicains viennent cuisiner à la maison des spécialités mexicaines ! (mais pas du porc !)

La semaine dernière c’était le bicentenaire du 1er gouvernement argentin (après la colonisation des espagnols) alors il y avait une grande fête dans la ville avec des artistes argentins, dont un groupe super qui jouait un genre de « Tango électronique » à la Gotan Project. C’était top !
Ca s’appelle « Bajo Fondo Tango Club ». Un petit extrait

Sinon, nous avons eu la visite d’Arnaud qui est venu nous voir 15 jours. Il a bien rentabilisé sa visite puisqu’il est allé voir les chutes d’Iguazu et on est allé tous ensemble à Mendoza un week-end pour faire la routes des vins. Photos ici.

Il y a 2 semaines on est allé en Uruguay une journée pour faire renouveler nos passeports (on n’a droit qu’à 90 jours, ensuite il faut ressortir du pays et re rentrer). On est allé visiter la ville de Colonia, une ville anciennement colonisée par les espagnols et les portugais. C’est donc une ville assez ancienne, aux rues pavées et à l’architecture du type espagnole et portugaise évidemment ! On a pris quelques photos qui sont ici.

On n’a plus trop le temps de mettre à jour le blog mais par contre on continue toujours à poster des photos dans l’album donc n’hésitez pas à aller voir de temps en temps les photos !
Re voici le lien :
http://picasaweb.google.com/celyron/BuenosAiresSaison2

Mil Besos !
Céline.

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1 mois!

April 12th, 2009

Ca y est, on a fini notre 1er mois d’école ! La dernière semaine était remplie d’examens qui se sont bien passés ; on s’en sort mieux que prévu en espagnol !QQ photos grastronomiques à la suite de l’album.

On a profité de notre semaine de vacances imprévue pour aller visiter Bariloche, un des derniers coins qu’on ne connaissait pas en Argentine. Bariloche est situé au nord de la Patagonie, à flan de la cordillère des Andes et donc assez proche de la frontière avec le Chili.

Ce lieu a été colonisé par des descendants helvétiques, c’est pour cela qu’il y règne une ambiance très « vacances au ski » avec chalets de montagne, fondues aux fromages, magasins de snowboard et autres fabricants de chocolats. Il y a aussi des spécialités argentines comme le Cordero Patagonico (agneau grillé à l’asado) ou encore la truite fumée.

Les paysages sont très variés, on passe de lacs immenses entourés de montagnes à une steppe désertique avec guanacos et condors, en quelques kilomètres seulement.

Quelques photos de Bariloche ici.

On en aura bien profité, mais lundi c’est la rentrée ! Retour aux fourneaux !

Un beso.

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3ème semaine

March 30th, 2009

Ici ça va, on commence à bien prendre le rythme! Notre petite victoire de la semaine : pas une seule coupure!
Sinon, on passe toujours tout notre temps libre à réviser car on a des examens presque tout le temps (théorie, pratique, partiel, final…) ; enfin, on ne s’ennuie pas! On a quand même eu le temps d’aller se faire une petite balade sur le rio Tigre. C’est un peu la petite venise de Buenos Aires.

Sinon, les autres élèves del’école sont assez cool et ne nous tiennent pas à l’écart : ils nous parlent même! On avait un peu peur car on a l’impression d’être un peu les “chouchous” de certains profs (à l’insu de notre plein gré!) et on ne voulait pas créer de jalousie! Mais tout va bien et vendredi soir, on s’est même retrouvé avec une quinzaine d’autres élèves ! On se socialise !

Allez, plus qu’une semaine, 5 examens et c’est les vacances, direction Bariloche, la Patagonie !

On a rajouté quelques photos dans l’album avec quelques unes de nos réalisations!

Celyron.

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2ème semaine

March 23rd, 2009

Nous avons terminé cette 2eme semaine, moins fatigués et contents. On s’habitue petit à petit, on trouve notre rythme. On comprend un peu mieux les profs et les autres étudiants.
On apprend des choses intéressantes et on sent que le niveau a déjà progressé dans l’élaboration des recettes.

Par contre, on n’a vraiment pas beaucoup de temps à nous car en dehors des cours, on doit passer beaucoup de temps à réviser, à apprendre la théorie (ex : degrés de cuisson du sucre, les différents types de meringues, les types de marinades, la recette pour faire des pâtes…) et aussi la pratique (comme s’entraîner à la maison à manier la poche à douille !).

On a en fait au moins 2 interros par semaine. On en a déjà eu 2 sur la théorie (et on doit tout savoir par coeur!). On a eu tous les deux les mêmes notes : 9/10 en cuisine et 10/10 en pâtisserie! On est super content!
Ca nous encourage de voir que même en ne parlant pas parfaitement espagnol, on arrive à bien se débrouiller.

Sinon, vu qu’on rapporte tout ce qu’on cuisine à la maison (si on ne l’a pas mangé sur place), on a une gestion assez difficile des stocks. On se retrouve parfois avec le frigo plein de brownies, petits fours, palmitos, millefeuilles, éclairs, profiteroles, brioche, petits pains! Donc, on est petit à petit en train de gaver le gardien de l’immeuble ! Heureusement, avec le shift, il y a au moins 4 gardiens différents ! Comme ça, on répartit entre tous ! Ils sont contents (ou ils n’osent pas dire non!).

Voilà le résumé de la semaine. Bonne nouvelle sinon, on a une semaine de vacances qui n’était pas prévue. Du 4 au 12 avril, on est en repos!!

La suite des photos dans le même album.

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L’école de cuisine : 1ère semaine

March 15th, 2009

A peine après avoir pris nos marques dans notre appart, voilà déjà le jour de la rentrée des classes dans notre école de cuisine. On est content de revêtir notre uniforme complet (des sabots à la toque) et de transporter notre mallette à couteaux !

On découvre les autres étudiants (qui, on s’en doutait, ont plutôt la vingtaine que la trentaine) qui viennent presque tous d’Amérique Latine (Venezuela, Colombie, Costa Rica, Mexique, Pérou, Chili…). Ils parlent donc tous Espagnol, sauf nous ! Et y’en a pas un qui parle avec le même accent… ça s’annonce difficile !

On prend connaissance de notre emploi du temps, 30h par semaine, qui se divisent en plusieurs matières : cuisine, pâtisserie, boulangerie, œnologie, hygiène, management, nutrition.

Les locaux sont chouettes avec plein de grandes cuisines à chaque étage. Il faut dire qu’il y a quand même 1400 élèves à l’année à caser !
On est entre 10 et 12 par classe. On a un prof différent par matière, que l’on comprend plus ou moins selon l’accent et la rapidité d’élocution. Heureusement que l’on a un support écrit pour chaque cours !

Au début de chaque cours, le prof nous explique en détail les recettes que l’on va réaliser et les techniques à appliquer, puis c’est la course contre la montre ! Il faut tout faire en un temps limité, on se croirait dans les cuisines des restos où ça s’agite dans tous les sens.
On enchaîne donc, suivant les jours, jusqu’à 9h de suite, debout, dans la chaleur des fours, la plupart du temps sans avoir le temps de manger ni de se reposer.
Bref, on a fini vendredi soir sur les rotules avec plein de pansements aux doigts !

En tous cas, on redécouvre le vrai sens d’un week-end : se reposer de la dure semaine passée avant d’en réattaquer une nouvelle !

Voici les 1ères photos : Buenos Aires (Saison 2)

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Voilà…c’est fini…

Ya esta! Listo el pollo!!!

Bientot la fin…

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